Búsqueda de Bromatología y tecnología de los alimentos

Bromatología y tecnología de los alimentos (16)

  • SUPERVINOS 2020
    POVEDA BALBUENA,N.
    Además de conservar su característica rigurosidad y total independencia, la completa y diversa selección de los 120 mejores vinos de supermercado para 2020, en esta versión, también va acompañada de maridajes ideales para cada uno de ellos y sugerencias de cuándo tomarlos.Esta décima edición de Supervinos se caracteriza asimismo por la alta puntuación que reciben sus vinos. Y e...
    Queda 1 en Stock

    15,00 €

  • NUEVA GUIA DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
    NAVARRO WALTER, CL. / NUÑEZ Y NAVARRO
    Conocer la composición nutricional de cada alimento es fundamental para planificar una dieta sana y equilibrada. Esta Nueva guía de composición de los alimentos presenta las tablas nutricionales más completas, actualizadas y de fácil consulta publicadas hasta el momento. Una herramienta indispensable para todo aquel que se preocupa por su dieta y haya optado por un papel activo...
    Queda 1 en Stock

    14,00 €

  • LA COCINA COMO HERRAMIENTA EDUCATIVA
    SABIDO-CODINA, J. / SANTACANA, J.
    La alimentación humana constituye hoy, de la misma manera que ocurrió en el pasado más remoto y ocurrirá en el futuro, un elemento central de la economía política. Asimismo, la comida ha sido objeto en el pasado y lo sigue siendo en el presente de innumerables debates en el campo de la medicina. En realidad, no existe ninguna sociedad que no haya desarrollado prescripciones, ri...
    Queda 1 en Stock

    25,00 €

  • MANUAL BASICO DE DERECHO ALIMENTARIO
    SALAMERO TEIXIDO, L. (DIRECTORA)
    Disponible en 1 semana

    39,90 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 1
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / GARCIA DE FERNANDO, G. / SELGAS, Mª. / GARCÍA, Mª. / CAMBERO, Mª. / FERNANDEZ, L. / FERNANDEZ, M. / HIERRO, E.
    El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos.Este primer volumen se centra en el estudio de los fundamentos químicos y microbiológicos necesarios para comprender el comportamiento de los componentes de los alimentos durante su procesado, así como las int...
    Disponible en 1 semana

    37,00 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 2
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / FERNANDEZ ALVAREZ, G. / SELGAS, Mª. / GARCÍA, Mª. / CAMBERO, Mª. / FERNÁNDEZ, L. / FERNÁNDEZ, M. / HIERRO, E.
    Todos los alimentos frescos son perecederos y necesitan procesarse para su comercialización. En este libro se explican los procesos por los que alimentos tan “efímeros” como la leche, los pescados, las carnes, las frutas o las hortalizas llegan apetecibles a la población, con todo su valor nutritivo y en perfecto estado higiénico.En este segundo volumen, tras una introducción e...
    Disponible en 1 semana

    33,00 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENATARIAS. VOLUMEN 3
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / FERNANDEZ, L. / FERNANDEZ, M. / GARCIA, G. / SELGAS, Mª. / GARCIA, Mª. / CAMBERO, Mª. / HIERRO, E.
    La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aumentar la vida útil de los alimentos, la sociedad busca nuevas sensaciones y nuevos productos.En este tercer volumen se describen procesos de transformación, cuyo objetivo fundamental no es la prolongac...
    Disponible en 1 semana

    23,00 €

  • CONSERVACION Y BIODETERIORO DE LOS ALIMENTOS
    TUCKER, G.
    El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de productos de su metabolismo. Por otra parte, la conservación es el proceso mediante el cual los componentes de los alimentos se mantienen en su estado original o lo más cerca posible de este.Conservación y biodeterioro de los alimentos es una obra ...
    Disponible en 1 semana

    28,00 €

  • FENNEMA. QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
    PARKIN, K.L. / DAMODARAN, S.
    Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y, cuando corresponde, han ampliado y adaptado su enfoque para proporcionar a los ...
    Disponible en 1 semana

    95,00 €

  • LE GUIDE (TRÈS PRATIQUE) DES PAYSANS-BOULANGERS
    PELLETIER, A. / IRHIR, Y.
    - Témoignages d'experts ciblés- Représentation objective des paysans-boulangers contemporains en France- Etat des lieux de la recherche et des connaissances actuelles et présentation des perspectives qui se dessinent pour ce secteur d'activité ...
    Disponible en 2-3 semanas

    39,21 €

  • TRATADO DE ENOLOGÍA. VOLUMEN I Y II
    HIDALGO TOGORES, J.
    Esta obra se compone de dos volúmenes. La tipicidad y calidad de los vinos españoles en el mercado mundial se ha hecho patente en los últimos años, debido en parte al esfuerzo realizado por el sector, y a la tecnología aplicada en nuestros viñedos y sus producciones. En su tercera edición, esta obra recoge con fidelidad esta favorable situación, en un completo Tratado de Enolog...
    Disponible en 10 días

    135,00 €

  • VINOS
    Esta obra representa el primer escollo con el que se encuentra el Sapiens del vino que es, precisamente, su mayor ambición: la contextualización del vino. Responder a una pregunta tan básica y, a la vez, tan amplia y ambigua como: «¿Qué es el vino?» Par ...
    No disponible

    59,00 €

  • MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
    FEINER, G.
    Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación.Basado en más de veinte años de experiencia en la industria, el Manual de productos cárnicos está diseñado para satisfacer esa necesidad. Combina un conocimiento práctico detallado del procesamiento y los ingredientes con los fundamentos científicos para co...
    Disponible en 1 semana

    72,00 €

  • CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS
    EVANS, J.
    Disponible en 1 semana

    64,00 €

  • CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS
    MAN, D.
    Disponible en 1 semana

    23,00 €

  • CALCULO DE PROCESOS EN LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
    ALVARADO, J.
    Disponible en 1 semana

    29,00 €