Búsqueda de Bromatología y tecnología de los alimentos

Bromatología y tecnología de los alimentos (22)

  • FOOD MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
    NEVÁREZ-MOORILLÓN, G. / PRADO-BARRAGAN, A. / MARTNEZ-HERNNDEZ, J. / AGUILAR, C.
    Food Microbiology and Biotechnology: Safe and Sustainable Food Production explores the most important advances in food microbiology and biotechnology, with special emphasis on the challenges that the industry faces in the era of sustainable development and food security problems.Chapters cover broad research areas that offer original and novel highlights in microbiology and bio...
    Disponible en 1 mes

    208,50 €

  • FOOD SECURITY POLICY, EVALUATION AND IMPACT ASSESSMENT
    HENDRIKS, S.
    This book offers an essential, comprehensive, yet accessible reference of contemporary food security discourse and guides readers through the steps required for food security analysis.Food insecurity is a major obstacle to development and achievement of the Sustainable Development Goals. It is a complex issue that cuts across traditional sectors in government and disciplines in...
    Disponible en 1 mes

    60,00 €

  • FERMENTED FOOD PRODUCTS
    SANKARANARAYANAN, A. / AMARESAN, N. / DHANASEKARAN, D.
    Fermented food play an important proactive role in the human diet. In many developing and under developed countries, fermented food is a cheap source of nutrition. Currently, more than 3500 different fermented foods are consumed by humans throughout the world; many are indigenous and produced in small quantities, however, the consumption of many fermented foods has gradually in...
    Disponible en 1 mes

    207,00 €

  • FOOD PACKAGING
    M. S. DA CRUZ, R.
    Food Packaging: Innovations and Shelf-life covers recently investigated developments in food packaging and their influence in food quality preservation, shelf-life extension, and simulation techniques. Additionally, the book discusses the environmental impact and sustainable solutions of food packaging. This book is divided into seven chapters, written by worldwide experts. The...
    Disponible en 1 mes

    222,00 €

  • SUPERVINOS 2020
    POVEDA BALBUENA,N.
    Además de conservar su característica rigurosidad y total independencia, la completa y diversa selección de los 120 mejores vinos de supermercado para 2020, en esta versión, también va acompañada de maridajes ideales para cada uno de ellos y sugerencias de cuándo tomarlos.Esta décima edición de Supervinos se caracteriza asimismo por la alta puntuación que reciben sus vinos. Y e...
    Disponible en 1 semana

    15,00 €

  • GRASAS Y ACEITES SALUDABLES
    BLASCO GIMENO, M.
    Las grasas, así en general y sin matices, son el patito feo de la dietética. Décadas de operaciones bikini han demonizado un grupo nutricional que compone más de la cuarta parte del organismo de una persona saludable, y casi una tercera parte de las calorías diarias que debe consumir. Este libro nos muestra que el grupo de los aceites y grasas es un majestuoso cisne lleno de ri...
    Disponible en 1 semana

    20,00 €

  • MANUAL BASICO DE DERECHO ALIMENTARIO
    SALAMERO TEIXIDO, L. (DIRECTORA)
    Disponible en 1 semana

    39,90 €

  • FRUIT AND VEGETABLE QUALITY
    SHEWFELT, R. / BRUCKNER, B.
    Improved quality requires integration across business functions and scientific disciplines. Based on this premise, Fruit and Vegetable Quality: An Integrated View presents 15 unique perspectives on achieving greater quality and guidance for a more integrated approach to postharvest handling and fruit and vegetable research.Designed for anyone involved in the management, product...
    Disponible en 1 mes

    88,00 €

  • NUEVA GUIA DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
    NAVARRO WALTER, CL. / NUÑEZ Y NAVARRO
    Conocer la composición nutricional de cada alimento es fundamental para planificar una dieta sana y equilibrada. Esta Nueva guía de composición de los alimentos presenta las tablas nutricionales más completas, actualizadas y de fácil consulta publicadas hasta el momento. Una herramienta indispensable para todo aquel que se preocupa por su dieta y haya optado por un papel activo...
    Disponible en 1 semana

    14,00 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 1
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / GARCIA DE FERNANDO, G. / SELGAS, Mª. / GARCÍA, Mª. / CAMBERO, Mª. / FERNANDEZ, L. / FERNANDEZ, M. / HIERRO, E.
    El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos.Este primer volumen se centra en el estudio de los fundamentos químicos y microbiológicos necesarios para comprender el comportamiento de los componentes de los alimentos durante su procesado, así como las int...
    Disponible en 1 semana

    38,50 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 2
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / FERNANDEZ ALVAREZ, G. / SELGAS, Mª. / GARCÍA, Mª. / CAMBERO, Mª. / FERNÁNDEZ, L. / FERNÁNDEZ, M. / HIERRO, E.
    Todos los alimentos frescos son perecederos y necesitan procesarse para su comercialización. En este libro se explican los procesos por los que alimentos tan “efímeros” como la leche, los pescados, las carnes, las frutas o las hortalizas llegan apetecibles a la población, con todo su valor nutritivo y en perfecto estado higiénico.En este segundo volumen, tras una introducción e...
    Disponible en 1 semana

    34,00 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENATARIAS. VOLUMEN 3
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / FERNANDEZ, L. / FERNANDEZ, M. / GARCIA, G. / SELGAS, Mª. / GARCIA, Mª. / CAMBERO, Mª. / HIERRO, E.
    La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aumentar la vida útil de los alimentos, la sociedad busca nuevas sensaciones y nuevos productos.En este tercer volumen se describen procesos de transformación, cuyo objetivo fundamental no es la prolongac...
    Disponible en 1 semana

    24,00 €

  • LA COCINA COMO HERRAMIENTA EDUCATIVA
    SABIDO-CODINA, J. / SANTACANA, J.
    La alimentación humana constituye hoy, de la misma manera que ocurrió en el pasado más remoto y ocurrirá en el futuro, un elemento central de la economía política. Asimismo, la comida ha sido objeto en el pasado y lo sigue siendo en el presente de innumerables debates en el campo de la medicina. En realidad, no existe ninguna sociedad que no haya desarrollado prescripciones, ri...
    Disponible en 1 semana

    25,00 €

  • CONSERVACION Y BIODETERIORO DE LOS ALIMENTOS
    TUCKER, G.
    El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de productos de su metabolismo. Por otra parte, la conservación es el proceso mediante el cual los componentes de los alimentos se mantienen en su estado original o lo más cerca posible de este.Conservación y biodeterioro de los alimentos es una obra ...
    Disponible en 1 semana

    28,00 €

  • FENNEMA. QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
    PARKIN, K.L. / DAMODARAN, S.
    Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y, cuando corresponde, han ampliado y adaptado su enfoque para proporcionar a los ...
    Disponible en 1 semana

    95,00 €

  • LE GUIDE (TRÈS PRATIQUE) DES PAYSANS-BOULANGERS
    PELLETIER, A. / IRHIR, Y.
    - Témoignages d'experts ciblés- Représentation objective des paysans-boulangers contemporains en France- Etat des lieux de la recherche et des connaissances actuelles et présentation des perspectives qui se dessinent pour ce secteur d'activité ...
    Disponible en 2-3 semanas

    39,21 €

  • TRATADO DE ENOLOGÍA. VOLUMEN I Y II
    HIDALGO TOGORES, J.
    Esta obra se compone de dos volúmenes. La tipicidad y calidad de los vinos españoles en el mercado mundial se ha hecho patente en los últimos años, debido en parte al esfuerzo realizado por el sector, y a la tecnología aplicada en nuestros viñedos y sus producciones. En su tercera edición, esta obra recoge con fidelidad esta favorable situación, en un completo Tratado de Enolog...
    Disponible en 10 días

    135,00 €

  • VINOS
    Esta obra representa el primer escollo con el que se encuentra el Sapiens del vino que es, precisamente, su mayor ambición: la contextualización del vino. Responder a una pregunta tan básica y, a la vez, tan amplia y ambigua como: «¿Qué es el vino?» Par ...
    No disponible

    59,00 €

  • MANUAL DE PRODUCTOS CARNICOS
    FEINER, G.
    Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación.Basado en más de veinte años de experiencia en la industria, el Manual de productos cárnicos está diseñado para satisfacer esa necesidad. Combina un conocimiento práctico detallado del procesamiento y los ingredientes con los fundamentos científicos para co...
    Disponible en 1 semana

    72,00 €

  • CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS
    EVANS, J.
    Disponible en 1 semana

    64,00 €

  • CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS
    MAN, D.
    Disponible en 1 semana

    23,00 €

  • CALCULO DE PROCESOS EN LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS
    ALVARADO, J.
    Disponible en 1 semana

    29,00 €