Búsqueda de Bromatología y tecnología de los alimentos

Bromatología y tecnología de los alimentos (61)

  • SABORES DE SEFARAD
    MARTÍNEZ ZAFRA, J.
    La Red de Juderías de España con «SABORES DE SEFARAD» recupera el patrimonio gastronómico sefardí. Un legado cultural indispensable para comprender la cocina tradicional peninsular (española y portuguesa) e iberoamericana.Los sabores y aromas de los guisos que antaño impregnaban los callejones de las juderías fue una herencia que pasó de madres a hijas, secretos familiares de ...
    Queda 1 en Stock

    19,95 €

  • DE LA CRISIS DE LAS “VACAS LOCAS” A LA COVID-19:
    MIER ALBERT, J.
    El presente estudio analiza, desde una perspectiva jurídica, los mecanismos de la estructura institucional y reglamentaria comunitaria creados para afrontar las crisis surgidas recientemente en el ámbito alimentario y de salud pública. Para ello se centra en los mecanismos creados a partir de la llamada crisis de las ?vacas locas?, y las actuaciones legislativas para afrontar l...
    Disponible en 1 semana

    47,37 €

  • HUEVOS Y OVOPRODUCTOS: CIENCIA Y TECNOLOGIA
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 1 semana

    30,00 €

  • CURSO DE FORMACION EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 1 semana

    48,00 €

  • EL DERECHO DE OBTENCIÓN VEGETAL
    ASENSI MERÁS, A.
    La presente obra realiza un estudio detallado del conjunto de los requisitos legales que las nuevas variedades vegetales tienen que cumplir para alcanzar la protección así como el examen técnico que se debe llevar a cabo en el procedimiento de concesión del correspondiente título de obtención vegetal. El libro se divide en cinco capítulos referidos, respectivamente, al sistema ...
    Disponible en 1 semana

    57,90 €

  • REOLOGIA
    MIRANDA ZAMORA / ESPINOZA VALDIVIEZO
    Disponible en 1 semana

    58,00 €

  • LOS SUPERALIMENTOS
    PEREZ JIMENEZ, J.
    En los últimos tiempos se ha generalizado el concepto de superalimento, que suele usarse para hablar de alimentos exóticos, aparentemente con contenidos muy elevados en compuestos beneficiosos, y cuyo consumo aislado serviría para prevenir —e incluso curar— ciertas enfermedades. Se trata en realidad de un campo en el que circulan múltiples mitos o medias verdades, sobre todo si...
    Disponible en 1 semana

    12,00 €

  • LA CATA DE VINOS
    BARBA, L.
    Anécdotas y curiosidades, consejos y trucos de experto, tablas y glosarios hacen de este manual práctico de cata el compañero ideal para iniciarse en la cultura y en los placeres del vino. Catar un vino, ante todo, nos permite disfrutar de él en toda su amplitud apreciando matices de colores, gustos y aromas que pasan inadvertidos al no iniciado. El aprendizaje de la cata, a...
    Disponible en 1 semana

    14,90 €

  • CONSERVAS VEGETALES
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 1 semana

    28,00 €

  • HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 1 semana

    28,00 €

  • EMPRENDER EN BIOTECNOLOGIA
    DE LA HUERTA, P.
    El sector biotecnológico está experimentando un gran crecimiento en los últimos años; existen numerosas oportunidades de explotación de la I+D, sin embargo, el camino para la creación de una empresa biotech no siempre es sencillo. Ser un buen investigador y haber realizado un descubrimiento brillante no es suficiente para montar una empresa y conseguir que tenga éxito. No todo...
    Disponible en 1 semana

    19,95 €

  • ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    32,00 €

  • INTOXICACIONES E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    32,00 €

  • NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Disponible en 10 días

    38,00 €

  • ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN LAS INDUSTRI
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    28,00 €

  • TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS
    SIKORSKI Y AGATA WITCZAK, ZDZISTAW E.
    Disponible en 1 semana

    65,00 €

  • BIONANOTECHNOLOGY
    LJILJANA FRUK / ANTONINA KERBS
    Connecting theory with real-life applications, this is the first ever textbook to equip students with a comprehensive knowledge of all the key concepts in bionanotechnology. By bridging the interdisciplinary gap from which bionanotechnology emerged, it provides a systematic introduction to the subject, accessible to students from a wide variety of backgrounds. Topics range from...
    Disponible en 2-3 semanas

    84,24 €

  • ZUMOS, BEBIDAS REFRESCANTES, CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS
    MADRID VICENTE, A.
    Los alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tienen características propias que los hacen únicos (zumo de naranja, zumo de piña, zumo de tomate, mermeladas, confituras, bebidas refrescantes, bebidas energéticas, conservas vegetales, alimentos preparados, etc.). Se estudian su composición, propiedades, méto...
    Disponible en 10 días

    34,00 €

  • EMERGENCIA CLIMATICA, ALIMENTACIÓN Y VIDA SALUDABLE
    GÓNZALEZ SVATETZ, C. A.
    Nuestra salud y la salud del planeta están íntimamente relacionadas y, por tanto, si queremos preservar nuestra vida, tenemos que comenzar por garantizar la vida del planeta. España tiene una esperanza de vida de las más altas del mundo, no se trata de vivir más, sino de garantizar una vida saludable. En el siglo XIX y comienzos del XX las enfermedades prevalentes eran las infe...
    Disponible en 1 semana

    21,00 €

  • BATS OUR WINGED MAMMALS
    SUSAN FADLER
    There are currently 77 species of bats, at this writing, that are Critically Endangered, with some bats being hunted as "bush meat." In addition, some bat species have already been declared extinct according to Merlin Tuttle's Bat Conservatory team. COVID-19, also known as coronavirus, has brought about more bats being harassed at a greater rate because of misinformation over t...
    Disponible en 2 semanas

    30,00 €

  • BROMATOLOGIA
    MADRID VICENTE, A.
    En esta obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimentos, sus propiedades, valor nutritivo, gasto energético de las personas, aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas, los alimentos funcionales, los transgénicos, los antioxidantes, los ácidos grasos omega-3, los probióticos y prebióticos, la seguri...
    Disponible en 10 días

    38,00 €

  • CUADERNO PRÁCTICO DE MARIDAJE
    AYALA COTS, X.
    Amantes de compartir buenos momentos alrededor de una mesa: aquí está vuestro libro. Además de ser una introducción a la cultura gastrovínica, estas páginas desvelarán los secretos del maridaje a través de ejemplos que van desde la cotidiana tortilla de patatas hasta un sofisticado pichón con frutos rojos y regaliz, pasando por un impresionante postre de chocolate.Xavier Ayala ...
    Disponible en 1 semana

    20,00 €

  • EQUIPAMIENTO DE LAS FINCAS OLIVARERAS Y ALMAZARAS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Disponible en 10 días

    30,00 €

  • EQUIPAMIENTO VINÍCOLA
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    30,00 €

  • COLORANTES ALIMENTARIOS
    ¡Nos guste o no los colorantes forman parte de nuestra alimentación habitual!Para poder elegir con criterio los alimentos que consumimos necesitamos conocer cómo se identifican, si son seguros, de dónde proceden, si tienen efectos secundarios, etc. El libro dará respuesta a todas sus dudas. Es una obra muy didáctica y muy ilustrada que, tras introducir al lector de forma muy am...
    Disponible en 1 semana

    19,00 €

  • PROTEOMICS FOR FOOD AUTHENTICATION
    NOLLET, L. / ÖTLES, S.
    Consumers have the right to know what is in the food they are eating, and accordingly, a number of global food regulations require that the provenance of the food can be guaranteed from farm to fork. Many different instrumental techniques have been proposed for food authentication. Although traditional methods are still being used, new approaches such as genomics, proteomics, a...
    Disponible en 1 mes

    240,00 €

  • EN BÚSQUEDA DE LAS ESPECIAS
    VARGAS GOMEZ, P.
    En la conmemoración de su quinto centenario, este libro pretende rendir tributo a la primera vuelta al mundo (1519-1522), centrando su interés en los descubrimientos botánicos de sus expedicionarios. Una empresa internacional con la participación de más de trescientas personas, que demostró la esfericidad de la Tierra, permitió conocer la configuración de océanos y continentes ...
    Disponible en 1 semana

    22,00 €

  • METODOS DE ANALISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    18,00 €

  • METODOS DE ANALISIS DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    30,00 €

  • FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS
    MIRANDA ZAMORA, W. / TUCKER, GARY / FEATHERST
    Disponible en 10 días

    58,00 €


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