Búsqueda de Bromatología y tecnología de los alimentos

Bromatología y tecnología de los alimentos (78)

Bromatología y tecnología de los alimentos
  • SABORES DE SEFARAD
    SABORES DE SEFARAD
    MARTÍNEZ ZAFRA, J.
    La Red de Juderías de España con «SABORES DE SEFARAD» recupera el patrimonio gastronómico sefardí. Un legado cultural indispensable para comprender la cocina tradicional peninsular (española y portuguesa) e iberoamericana.Los sabores y aromas de los guisos que antaño impregnaban los callejones de las juderías fue una herencia que pasó de madres a hijas, secretos familiares de ...
    Queda 1 en Stock

    19,95 €

    Comprar
  • CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. VOL. II
    CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. VOL. II
    IBARZ,A. / IBARZ,R. / GARVÍN, A.
    Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada oper...
    Disponible en 1 semana

    31,00 €

    Comprar
  • CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS
    CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS
    CENZANO DEL CASTILLO, I. / MADRID CENZANO,I.
    Disponible en 10 días

    28,00 €

    Comprar
  • ELABORACION ARTESANAL DE QUESOS
    ELABORACION ARTESANAL DE QUESOS
    MADRID VICENTE, A.
    En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos engrandes cantidades. Lo que podríamos llamar producción a nivel industrial . Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de fo...
    Disponible en 10 días

    18,00 €

    Comprar
  • LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACION
    LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACION
    MADRID VICENTE, A.
    Las denostadas grasas son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función energética. Al quemarse producen 9 calorías por gramo, cantidad superior a la de hidratos de carbono (4 calorías por gramo) y proteínas (otras 4 cal/g). Son vehículo para las importantes vitaminas liposolubles (solubles en grasas y aceites), tales como la A, D, ...
    Disponible en 1 semana

    18,00 €

    Comprar
  • ELABORACION ARTESANAL DE YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS
    ELABORACION ARTESANAL DE YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS
    CENZANO DEL CASTILLO, I. / MADRID, J.
    En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos en grandes cantidades. Lo que podríamos llamar “producción a nivel industrial”. Las industrias artesanales se caracterizan por una elaboración de alimentos a pequeña escala, pero de ...
    Disponible en 10 días

    18,00 €

    Comprar
  • MEDICION OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
    MEDICION OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
    MIRANDA ZAMORA, W. / ESPINOZA VLADIVIEZO, D.
    Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o alimentarios. Para evaluar la decisión de compra y la aceptabilidad de un alimento o producto alimentario se utiliza la textura que es uno de los atributos sensorial...
    Disponible en 1 semana

    34,00 €

    Comprar
  • OBTENCION Y CARACTERIZACION DE ACEITE DE FRUTOS SECOS VIRGEN
    OBTENCION Y CARACTERIZACION DE ACEITE DE FRUTOS SECOS VIRGEN
    PARDO GONZALEZ, J. / ALVAREZ ORTI, M,.
    El objetivo de este libro es divulgar, de una forma sencilla y comprensible, los conocimientos básicos de economía, para que cualquier ciudadano pueda entender los comunicados más elementales que díaa día aparecen en los medios de comunicación, en las entidades bancarias o en cualquier otra comunicación del día a día. Es un libro sencillo y práctico a modo de diccionario en su ...
    Disponible en 1 semana

    38,00 €

    Comprar
  • LAS PROTEINAS EN LOS ALIMENTOS
    LAS PROTEINAS EN LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, A.
    Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de ataques...
    Disponible en 1 semana

    18,00 €

    Comprar
  • LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN
    LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, A.
    Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de ataques...
    Disponible en 1 semana

    18,00 €

    Comprar
  • LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACION
    LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACION
    MADRID VICENTE, A.
    Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan hidratos de carbono durante toda su vida. Tienen diversas funciones en nuestro organismo: Son el combustible energético de fácil disposición que necesitamos para movernos. Contribuyen a un eficaz metabolismo de las grasas, que...
    Disponible en 1 semana

    18,00 €

    Comprar
  • IBÉRICO. EL ORIGEN DE UN NOMBRE, Y MUCHO MÁS.
    IBÉRICO. EL ORIGEN DE UN NOMBRE, Y MUCHO MÁS.
    OLMOS LLORENTE, J.
    “Una obra fundamental para conocer y entender los orígenes del cerdo ibérico, un producto único y sublime” , según el prólogo del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas. Con una reflexión de su situación actual y los retos a los que se enfrenta.El libro, documentado a través de citas, imágenes, y gráficos, recorre la historia del cerdo ibérico desde el siglo...
    Disponible en 10 días

    31,40 €

    Comprar
  • QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
    QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, A. / MADRID CENZANO, J.
    Disponible en 1 semana

    30,00 €

    Comprar
  • BIOQUIMICA DE LA CARNE
    BIOQUIMICA DE LA CARNE
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína cárnica. Dada la importancia de la alimentación, son muchas las universidades y escuelas técnicas que tienen titulaciones de Tecnología de los Alimentos. Es...
    Disponible en 1 semana

    28,00 €

    Comprar
  • TECNOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS
    TECNOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensaobra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización...
    Disponible en 1 semana

    36,00 €

    Comprar
  • CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. VOL. I
    CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. VOL. I
    IBARZ, A. / IBARZ, R. / GARVÍN, A.
    Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada oper...
    Disponible en 1 semana

    31,00 €

    Comprar
  • DICCIONARIO DE TERMINOS LACTEOS
    DICCIONARIO DE TERMINOS LACTEOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Este libro va dirigido a estudiantes, profesores y profesionales de todo el sector lácteo. Se trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector lácteo. Es importante para no cometer errores a la hora de redactar proyectos, documentos técnicos, libros de instrucciones, artículos de investigación, etc. Además está ilustrado con gran cantidad de esquemas, ...
    Disponible en 1 semana

    24,00 €

    Comprar
  • DE LA CRISIS DE LAS VACAS LOCAS A LA COVID-19:
    DE LA CRISIS DE LAS VACAS LOCAS A LA COVID-19:
    MIER ALBERT, J.
    El presente estudio analiza, desde una perspectiva jurídica, los mecanismos de la estructura institucional y reglamentaria comunitaria creados para afrontar las crisis surgidas recientemente en el ámbito alimentario y de salud pública. Para ello se centra en los mecanismos creados a partir de la llamada crisis de las ?vacas locas?, y las actuaciones legislativas para afrontar l...
    Disponible en 1 semana

    47,37 €

    Comprar
  • EL LIBRO DE LOS VINOS DE JEREZ
    EL LIBRO DE LOS VINOS DE JEREZ
    SALDAÑA, C.
    El descubrimiento de la extraordinaria diversidad de los vinos de Jerez es un viaje colosal a través de la enología, la historia y la cultura. Pero el vino de Jerez no tiene por qué ser algo críptico. Su singularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos por viticultores y bodegueros, puede expli...
    Disponible en 1 semana

    37,95 €

    Comprar
  • HUEVOS Y OVOPRODUCTOS: CIENCIA Y TECNOLOGIA
    HUEVOS Y OVOPRODUCTOS: CIENCIA Y TECNOLOGIA
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 1 semana

    30,00 €

    Comprar
  • CURSO DE FORMACION EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
    CURSO DE FORMACION EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 1 semana

    48,00 €

    Comprar
  • EL DERECHO DE OBTENCIÓN VEGETAL
    EL DERECHO DE OBTENCIÓN VEGETAL
    ASENSI MERÁS, A.
    La presente obra realiza un estudio detallado del conjunto de los requisitos legales que las nuevas variedades vegetales tienen que cumplir para alcanzar la protección así como el examen técnico que se debe llevar a cabo en el procedimiento de concesión del correspondiente título de obtención vegetal. El libro se divide en cinco capítulos referidos, respectivamente, al sistema ...
    Disponible en 1 semana

    57,90 €

    Comprar
  • REOLOGIA
    REOLOGIA
    MIRANDA ZAMORA / ESPINOZA VALDIVIEZO
    Disponible en 1 semana

    58,00 €

    Comprar
  • LOS SUPERALIMENTOS
    LOS SUPERALIMENTOS
    PEREZ JIMENEZ, J.
    En los últimos tiempos se ha generalizado el concepto de superalimento, que suele usarse para hablar de alimentos exóticos, aparentemente con contenidos muy elevados en compuestos beneficiosos, y cuyo consumo aislado serviría para prevenir —e incluso curar— ciertas enfermedades. Se trata en realidad de un campo en el que circulan múltiples mitos o medias verdades, sobre todo si...
    Disponible en 1 semana

    12,00 €

    Comprar
  • LA CATA DE VINOS
    LA CATA DE VINOS
    BARBA, L.
    Anécdotas y curiosidades, consejos y trucos de experto, tablas y glosarios hacen de este manual práctico de cata el compañero ideal para iniciarse en la cultura y en los placeres del vino. Catar un vino, ante todo, nos permite disfrutar de él en toda su amplitud apreciando matices de colores, gustos y aromas que pasan inadvertidos al no iniciado. El aprendizaje de la cata, a...
    Disponible en 1 semana

    14,90 €

    Comprar
  • CONSERVAS VEGETALES
    CONSERVAS VEGETALES
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 1 semana

    28,00 €

    Comprar
  • HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
    HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    28,00 €

    Comprar
  • EMPRENDER EN BIOTECNOLOGIA
    EMPRENDER EN BIOTECNOLOGIA
    DE LA HUERTA, P.
    El sector biotecnológico está experimentando un gran crecimiento en los últimos años; existen numerosas oportunidades de explotación de la I+D, sin embargo, el camino para la creación de una empresa biotech no siempre es sencillo. Ser un buen investigador y haber realizado un descubrimiento brillante no es suficiente para montar una empresa y conseguir que tenga éxito. No todo...
    Disponible en 1 semana

    19,95 €

    Comprar
  • ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
    ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    32,00 €

    Comprar
  • INTOXICACIONES E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO
    INTOXICACIONES E INFECCIONES DE ORIGEN ALIMENTARIO
    MADRID VICENTE, A.
    Disponible en 10 días

    32,00 €

    Comprar

01 02 03 »