Esta obra analiza la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario desde una perspectiva jurídica, con especial atención al ordenamiento español y a la Ley 1/2025, de 1 de abril. El estudio examina sus principios rectores, definiciones y jerarquía de prioridades, así como las obligaciones de los distintos agentes de la cadena alimentaria: productores, distribuidores, empresas de hostelería y restauración, entidades sociales, consumidores y Administraciones públicas. Asimismo, aborda las buenas prácticas, la donación y redistribución de alimentos, las fechas de consumo preferente, los instrumentos de prevención y control, los incentivos y la planificación de las políticas públicas, prestando especial atención al régimen de infracciones y sanciones y a la cuantificación de las pérdidas, desperdicios y residuos alimentarios.
