La formula Diritto alimentare identifica unarea complessa, al cui interno vanno emergendo con crescente evidenza le tensioni fra cibo e diritto, non riducibili ai soli dati analitici e quantitativi, ma tali da investire scelte fondamentali di vita. Le crisi degli ultimi anni (dal Covid-19, allemergenza climatica ed energetica, alla guerra in Ucraina) hanno riportato in primo piano le politiche della sicurezza e della sovranità alimentare, con lattribuzione di una pluralità di contenuti a tali espressioni. Ulteriori sollecitazioni sono venute dagli interventi in tema di sostenibilità ambientale, dalla riforma degli artt. 9 e 41 della Costituzione, dalle innovative indicazioni emerse nella giurisprudenza europea e nazionale. Da ciò lintroduzione di nuove regole del cibo, con un orizzonte ampio, e talvolta tuttora indefinito, ed il progressivo ampliamento del Diritto alimentare, esteso fra laltro a comprendere innovative discipline in tema di Benessere animale, cui è dedicato un nuovo capitolo.
Il testo è corredato di una Banca Dati elettronica, lo Strumentario-BD, accessibile da remoto, che si propone quale essenziale strumento di conoscenza diretta, consentendo al lettore di fare proprie le linee dinamiche che caratterizzano le regole del cibo nelloggi.
