NASCIMBENE, B. / LIBERTINI, M. / MASINI, S.
Fin dallalba della civiltà, il cibo ha rappresentato un elemento essenziale per la sopravvivenza. Anche nellepoca della globalizzazione esso continua a svolgere un ruolo centrale ma i problemi che segnano questa epoca sono più difficili rispetto al passato. Il quadro che si presenta davanti a noi è segnato dalla crescita demografica, dai devastanti cambiamenti climatici, dalla scarsità delle risorse naturali, dalle nuove e complesse tecnologie di produzione e distribuzione degli alimenti. Occorre governare i mutamenti, evitando di creare squilibri nelle relazioni commerciali.
Il volume analizza il principio di reciprocità e le sue implicazioni nello specifico settore dellagroalimentare.
