Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: selgas m

3 resultados

  • TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 1
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / GARCIA DE FERNANDO, G. / SELGAS, Mª. / GARCÍA, Mª. / CAMBERO, Mª. / FERNANDEZ, L. / FERNANDEZ, M. / HIERRO, E.
    El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos.Este primer volumen se centra en el estudio de los fundamentos químicos y microbiológicos necesarios para comprender el comportamiento de los componentes de los alimentos durante su procesado, así como las int...
    Disponible en 1 semana

    38,50 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS. VOLUMEN 2
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / FERNANDEZ ALVAREZ, G. / SELGAS, Mª. / GARCÍA, Mª. / CAMBERO, Mª. / FERNÁNDEZ, L. / FERNÁNDEZ, M. / HIERRO, E.
    Todos los alimentos frescos son perecederos y necesitan procesarse para su comercialización. En este libro se explican los procesos por los que alimentos tan “efímeros” como la leche, los pescados, las carnes, las frutas o las hortalizas llegan apetecibles a la población, con todo su valor nutritivo y en perfecto estado higiénico.En este segundo volumen, tras una introducción e...
    Disponible en 1 semana

    34,00 €

  • TECNOLOGÍAS ALIMENATARIAS. VOLUMEN 3
    ORDOÑEZ PEREDA, J. / FERNANDEZ, L. / FERNANDEZ, M. / GARCIA, G. / SELGAS, Mª. / GARCIA, Mª. / CAMBERO, Mª. / HIERRO, E.
    La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aumentar la vida útil de los alimentos, la sociedad busca nuevas sensaciones y nuevos productos.En este tercer volumen se describen procesos de transformación, cuyo objetivo fundamental no es la prolongac...
    Disponible en 1 semana

    24,00 €